10 Ocak 2008 Perşembe

HAMUR DOLMASI


Geçen hafta misafir geldiğinde yaptık bu dolmaları.Speciel yemeklerimiz arasındadır ,herkes tarifini bilmez.Mantı yapar gibi iç malzemesi ve hamuru yapılır, dolma sarar gibi sarılır ,makarna pişirir gibi pişirilir harika bir yemek ortaya çıkar.Bu tarifim 8-10 kişilik ,tabiii herkes ikişer tabak yemezse :):) (bu pek mümkün olmuyor ama) Geçelim tarifimize;
MALZEMELER:
İÇ MALZEMESİ:
1/2 kg.kıyma
2 soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
HAMUR MALZEMESİ:
1 kg.un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
biraz su
ÜZERİ İÇİN:
1/2 kg.yoğurt
3-4 diş sarımsak
biraz tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber
Dolmaları pişirmek için 2 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI:
Önce iç malzememizi hazırlıyoruz.Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları kavuralım,tuz,karabiber ve salça ekleyip kavurmaya devam edelim.Kıymamız kavrulunca o soğurken biz hamurumuzu yoğuralım.Unu eleyip ortasını açın yumurta kırıp ,tuz ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelince hamur tamam demektir.Dört bezeye ayırıp üstünü bir nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirelim.Dinlenen bezeleri un serperek mantı açar gibi oklava ile açalım.Böreklik yufka gibi ince olmayacak.Hamuru açınca oklavaya saralım bir uçtan diğer uca bıçakla keselim.Daha sonra üç parmak arayla bu sefer boyuna keselim.Bu kesme işlemini fotoğraflamayı unuttum umarım anlatabilmişimdir.Sonuçta dikdörtgen parçalar oluşacak, iç malzemesinden bir çay kaşığı koyup dolma gibi saralım, iki ucunu bastıralım.Bir tepsiye yan yana dizelim.Sarma işi bitince bir tencerede iki litre su kaynatalım dolmaları içine atıp pişirelim.Arada karıştıralımki yapışmasınlar.Pişen dolmaları makarna gibi süzelim.dolmalar süzülürken aynı tencerede 2 kaşık tereyağını eritelim yağ kızarınca altını kapatıp dolmaları atalım tencerenin ağzını kapatıp silkeleyerek karıştıralım.Dolmaları servis tabaklarına paylaştırıp sarımsaklı yoğurt döküp eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdirelim.oooooh yarasın kilo olmasın.Afiyetolsun.

34 yorum:

Betül dedi ki...

Hande'ciğim,

Çok güzel. Ah bir de yağ olarak dönmeseler.
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

şekercim bu çok güzel olur benim annemde yapar bunu adına hingal deriz bizde rulo değil mantı gibi katlarız ama büyükçe tabiki..üstüne tereyağ yakar sbarmısaklı yoğurda bandıra bandıra yeriz...offf nasıl canım istedi...ellerinize sağlık sizinde...öpüyorum..çaktırmadan o tabağı bana versen ne iyi edersin...

Dilekk dedi ki...

harika olmuşlar elinize sağlık mantıyla küçük küçük uğraşmaktansa çok daha güzel bir yol bakalım bizde becerebilecekmiyiz deneyelim görelim..

hande dedi ki...

Adaş ....süper gözüküyor gerçekten ama bunu yedikten sonra üstüne hangi spor aktiviteyi yapıcağımızı unutmuşsun yazmayı be şekerim ..birde 2 tabak filan yazmışsın :)))bundan 2 tabak yiyen varmı????çok güzel gözüküyor ama ellerineee sağlık....

Tijen dedi ki...

Sevgili Hande,
Ne kadar enteresan. Belli bir yörenin yemeği mi bu? Merak ettim, bilgi verirsen çok mutlu olurum.

ezgi uğurlu dedi ki...

nefis görünüyor.ellerinize saglık
sevgiler

kelebeklisaniyeler.blogcu.com dedi ki...

canim merhaba, sonunda iyilesip geli verdim, geçmis olsun dileklerin için sana çok tesekkur ederim canim sagol.
handecim senin sayende ben zor zayiflicam bu harikaaaa yaa manti gibi, nefis otesi valla bende yapçam banane bende yapçam isterim isterim, kiz harikasin valla canikom ammmaaaaa beceriklisin masallah, offff iste yine baka durdum iste bu tabaga, neyse sen yee benim için ohh boyle bir guzel kasikla, seni opuyorum bebegim benim, hosçakal.

Aynur dedi ki...

anaaa hamur dolmasii haaa ilginccccc :) ama nefisdir yaw:) dur bende bulcam aksama yapcak bisey hehe ::))
eline saglik

www.aynurdantarifler.blogspot.com

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar, aaa cok hos olmus Handecigim ellerine saglik canim sevgiler...

dide dedi ki...

Damak zevkime çok uygun bir yemek.Çok ta güzel görünüyor.Ellerine sağlık.

Yemek Atolyesi dedi ki...

Handeciğim elne sağlık sarmalarda dolmalarda nefis görünüyor

Feyza Fidan dedi ki...

Sevgili Hande,
Ne güzel bir tarif bu..Mantıya bayılırım ama bu daha fecii bir şey...Kimbilir kaç tabak yerim böyle :))
Ellerine sağlık,
Sevgiler..

http://mutfaktayim.blogcu.com dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım harika görünüyor. Bayıldım.

Özlem'den Sevgiler...

banu gökşin dedi ki...

off kı ne off benım gıbı mantı hastası bırıne yapılmaz canım nasıl cektı bu seklı ve tarıf cok farklı.denenmelı ellerıne saglık canım benım...

aslı kaya dedi ki...

Karar verdim akşam yemeğinden sonra birşey yemiyorum ve şimdi açıııım açççç.İlk baktığım tarif beni perişan etti ben şimdi ne yapayım ha.Mantı olmuş bu. Çok ta güzel ellerine sağlık.Acayip severim böyle hamurumsu yoğurtumsu ooofff of.

ikizlerinannesi dedi ki...

handecim ellerine saglik enfes görünüyorlar sevgiler görüsürüz

gülten dedi ki...

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Bende ziyaretlerinizi beklerim.

Limonlu Kek dedi ki...

Herkes söylemiş zaten nasıl güzel göründüğünü, ben de canımın çok çektiğini söyleyebilirim ancak. Elinize sağlık

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

İsmi çok değişikmiş ama tadı muhakkaki güzel olmalı ellerinize sağlık....

kizilciksurubu dedi ki...

Cok güzel bir tarif,ellerinize saglik.

Papatya Prenses dedi ki...

Canım nolcak bu halimiz hamar hamur:) Vala hepimiz olduk bir hamur dolma:)

Ellerine sağlık,olsada yesemm..

MUTFAKISTAN dedi ki...

ellerine saglik nefis olmus bende 2 tabak yerdim offff sevgiler cok severim

sefertasi.blogcu.com dedi ki...

canım ellerine sağlık, müthiiş olmuş
daaa
da sı var yarayınca kilo oluyor mübarek...):))))
ben iki tabak yerim çünkü:))))
sevgilerimle
iyi geceler

Adsız dedi ki...

selam uzun zaman oldu uğrayamadım.tarifin çok değişik ve ilginç tadıda öyledir eminim ellerine sağlık denemem lazım öpüyorum.

Adsız dedi ki...

aylamutfakta

Yemek Atolyesi dedi ki...

Hande Hande, bu güzel tarifi yeyelim ve kilolarımıza kilo katalım değilmi?

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

handecigim cok nefis olmus ellerine saglik inan canim cekti bayiliyorum hamur islerine:)
canim sevgilerimi biraktim.

sofraozlemi dedi ki...

ayy mantı gibin olmuş bu..ellerine sağlık cnm hamur olsunda ne olursa olsun:)
ama bu nefis olmuş.
sevgiler......

mutfaktayim dedi ki...

Harika görünüyor ellerine sağlık arkadaşım.

http://mutfaktayimm.blogspot.com

NESRIN dedi ki...

Ben hamur kiyma ve sarimsakli-yogurt uclusune dayanamam.Eee banada denemek sart oldu.Ellerinize saglik

yağmur dedi ki...

handecim selam
kilo proplemim olmadığı için hamur işleride bana hep çekici gelmiştir,herhalde yöresel mantıyı severim çok benzettim eline sağlık

Adsız dedi ki...

Ya su an hayatimin en zor kararlarindan birini vermek zorundayim.Resmi görünce ilk düsüncem aaa ne güzel sasma ihtimali yok kesin güzel olur yapayim derken ic sesim delimisin diyettesin yapinca duramaz yersin bekle iki kilo daha ver öyle yaparsin diye uyardi.Anlasildi artik bu gece bana uyku muyku yok.

Adsız dedi ki...

bu yemek Selanik yemeğidir ve asıl adı YUFKA DOLMASIDIR ama ha yufka ha hamur pek fark biyok gi:)

NİLLY'S dedi ki...

Elinize sağlıkkk..
Ewet selanik yemeğidir..Ama ben hiç yufka dolması dendiğini duymamıştım..Bişi daha bu yemek aslında hiç bir şekilde üzerine yoğurtla yenmez..Sarımsaklı yada sarımsaksız yenmez.Yağına ekmek banılır,hamur dolmaları yenir ve yanında ayran içilir:)
Ama bu yemegi bilmeyenler,mantıya benzettiklerinden ve alışık olduklarından,manti gibi yerler:)Bence yazık da ederler:)